20 Resep balado kentang ati ampela bikin nagih, enak dan praktis

Brilio.net - Balado kentang ati ampela merupakan salah satu hidangan yang sangat digemari di Indonesia, terutama saat perayaan Lebaran. Kombinasi antara kentang yang lembut dan ati ampela yang gurih, dipadukan dengan bumbu balado yang pedas, menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya menjadi pelengkap nasi, tetapi juga sering disajikan dalam acara kumpul keluarga, menjadikannya pilihan istimewa untuk merayakan momen kebersamaan di hari yang penuh berkah.

Salah satu resep balado kentang ati ampela yang klasik melibatkan penggunaan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat. Bumbu-bumbu ini dihaluskan dan ditumis hingga harum sebelum ditambahkan potongan kentang dan ati ampela yang telah direbus. Proses memasak ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan-bahan, menghasilkan hidangan yang kaya rasa. Penambahan sedikit gula dan garam akan menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari balado ini, menjadikannya semakin nikmat.

Variasi lain dari resep ini dapat mencakup penggunaan cabai rawit untuk memberikan sensasi pedas yang lebih kuat. Bagi pencinta masakan pedas, menambahkan cabai rawit utuh saat memasak bisa menjadi pilihan menarik. Selain itu, menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau wortel juga dapat meningkatkan nilai gizi serta memberikan warna cerah pada hidangan. Kombinasi ini tidak hanya membuat hidangan lebih menarik tetapi juga lebih sehat, menjadikannya pilihan tepat untuk menyemarakkan meja makan saat Lebaran.

Untuk memberikan sentuhan unik, beberapa resep balado kentang ati ampela juga menggunakan rempah-rempah seperti kunyit atau jahe dalam bumbu halusnya. Penggunaan rempah-rempah ini akan memberikan aroma khas dan rasa yang lebih kompleks. Dengan berbagai resep balado kentang ati ampela untuk Lebaran ini, setiap keluarga dapat menghadirkan hidangan istimewa yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh makna, menciptakan momen berbagi yang hangat dan berkesan di hari yang suci.

Dikutip brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (2/4), 20 Resep balado kentang ati ampela.

1. Balado kentang ati ampela sederhana.

foto: Instagram/@yuliasiswanto

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan daun salam dan serai hingga matang, tiriskan dan potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

2. Balado kentang ati ampela pedas manis.

foto: Instagram/@neneng_yulianti1

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

3. Balado kentang ati ampela petai.

foto: Instagram/@mamadiahdee

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 10 butir petai belah dua
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela, kentang, dan petai, aduk hingga bumbu meresap.

4. Balado kentang ati ampela kemangi.

foto: Instagram/@kristianidwi

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 1 genggam daun kemangi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat.

5. Balado kentang ati ampela ekstra pedas.

foto: Instagram/@vaninacakesandcatering

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm cabai bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan cabai bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

6. Balado kentang ati ampela bumbu rendang.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 1 sdm bumbu rendang instan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah serut
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rendang instan.
4. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

7. Balado kentang ati ampela lada hitam.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan lada hitam, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

8. Balado kentang ati ampela teri medan.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 100 gr teri medan goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela, kentang, dan teri goreng, aduk hingga bumbu meresap.

9. Balado kentang ati ampela tomat segar.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 2 buah tomat potong kecil
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat potong.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

10. Balado kentang ati ampela daun jeruk.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 5 lembar daun jeruk iris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

11. Balado kentang ati ampela keju.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 50 gr keju parut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.
6. Taburkan keju parut di atasnya sebelum disajikan.

12. Balado kentang ati ampela bumbu rempah.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt bubuk jintan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua rempah.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

13. Balado kentang ati ampela kacang tanah.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 100 gr kacang tanah goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela, kentang, dan kacang tanah, aduk hingga bumbu meresap.

14. Balado kentang ati ampela ebi.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 2 sdm ebi sangrai dan haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ebi.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

15. Balado kentang ati ampela bumbu terasi.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan terasi bakar.
4. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

16. Balado kentang ati ampela bumbu kari.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 1 sdm bubuk kari
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200 ml santan cair
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bubuk kari dan santan, masak hingga meresap.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

17. Balado kentang ati ampela sambal hijau.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau besar
- 3 buah cabai rawit hijau
- 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

18. Balado kentang ati ampela bumbu tomat segar.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 2 buah tomat besar potong kecil
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan tomat.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

19. Balado kentang ati ampela daun jeruk.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 5 lembar daun jeruk iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

20. Balado kentang ati ampela bumbu gulai.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 300 gr kentang potong dadu
- 1 sdm bumbu gulai instan
- 200 ml santan cair
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga matang, potong kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu gulai dan santan, masak hingga mengental.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga bumbu meresap.