Resep wajik ketan gula merah, mudah dibuat cuma pakai rice cooker

Brilio.net - Wajik merupakan kue basah Indonesia yang sering jadi makanan khas di acara pernikahan adat Jawa. Kue yang punya rasa legit dan manis ini biasanya terbuat dari ketan dan gula merah. Cara membuatnya cukup pun mudah. Bahkan kamu bisa membuatnya pakai rice cooker. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @mega_dingding.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 500 gr beras ketan, cuci bersih, rendam sekitar 2- 4 jam
- 300 ml air plus 65 ml santan instant (takaran cairan sesuaikan kondisi beras ketannya)
- Daun pandan secukupnya
- Sejumput garam
- 300 gr gula merah (kalau mau warna wajik gelap, pakai gula merah yang warnanya gelap)
- 2-3 sdm gula pasir
- 2 ruas jari jahe memarkan
- 200 ml santan
- Sejumput garam
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Masak beras ketan, santan, sejumput garam, daun pandan di rice cooker, tengah memasak bisa diaduk-aduk, supaya matangnya rata, masak hingga beras ketan benar-benar matang.
2. Masak di wajan, gula merah, gula pasir, jahe, sejumput garam, daun pandan, santan, masak sambil aduk-aduk hingga gula larut semua, mendidih, agak mengental.
3. Buang jahe dan daun pandan (saring). Masukkan ketan yang sudah matang ke wajan yangg berisi gula, langsung aduk-aduk. Masak dengan api kecil sampai mengental, berat dan menyatu.
3. Tuang ke loyang yang dialasi daun pisang, sambil dipadatkan, tunggu hingga benar-benar dingin, baru potong-potong dengan pisau yang dioles minyak atau bungkus plastik.