Resep sayur lompong kuah santan, enak dan gurih

Brilio.net - Lompong bisa disebut dengan talas. Nggak hanya bagian umbinya, batang sayuran ini juga bisa dimanfaatkan menjadi hidangan lezat. Dicampur dengan aneka bumbu dapur sekaligus tambahan tempe semangit sebagai penambah rasa. Simak resep sayur lompong yang telah BrilioFood lansir dari akun Instagram @ocha_chupid.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 10 batang lompong
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong
- 500 ml santan kental

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit
- 1 sdm ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- 1 potong kecil tempe semangit
- 1 sdt rebon kering
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kulit ari hingga bersih. Potong-potong lalu cuci hingga bersih. Didihkan air, masukkan lompong, dan rebus sebentar agar getahnya hilang. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama tempe semangit, udang rebon, lengkuas, dan daun salam hingga harum serta matang. Beri air secukupnya, tunggu mendidih.
3. Masukkan kacang panjang, masak hingga agak empuk.
4. Masukkan lompong, santan, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.