Resep lodeh pepaya muda tempe, enak, sederhana, dan bergizi

Brilio.net - Diolah menggunakan berbagai sayuran dan bahan yang punya nilai gizi tinggi, sayuran berkuah ini pun semakin sehat. Ada pepaya muda, kacang tolo, dan tak ketinggalan tempe. Semua bahan dimasak menjadi satu bersama kuah santan kental yang punya rasa nikmat dan gurih.

Berikut resep lodeh pepaya muda tempe telah BrilioFood himpun dari akun Instagram @wibekti_mulyantari94.

foto: Instagram/@wibekti_mulyantari94

Bahan:
- 1/2 buah pepaya muda, potong kotak
- 1500 ml santan kelapa
- 1 papan tempe, potong kotak
- 100 gr kacang tolo, rendam sampai empuk
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serta kemiri. Haluskan bersama garam dan gula.
2. Didihkan 500 ml santan lalu masukkan bumbu. Aduk hingga bumbu larut dan mendidih. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
3. Tambahkan pepaya muda. Masak hingga setengah matang. Tambahkan tempe dan kacang tolo, masak hingga semua bahan matang dan empuk.
4. Masukkan sisa santan dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan kaldu bubuk secukupnya. Setelah matang, angkat, dan siap disajikan.