Resep carang mas, camilan ubi legendaris yang bikin nagih

Brilio.net - Ubi bisa diolah jadi beragam camilan enak. Salah satunya carang mas atau ubi kremes. Camilan jadul yang legendaris ini dibuat dengan campuran gula pasir yang bikin rasanya bikin nagih. Tekstur garing dan rasa manisnya langsung bikin nggak berhenti ngunyah. Dilansir BrilioFood dari @vhe.veronicaa, berikut resep lengkapnya.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1 kg ubi jalar (ubi kuning)
- 15 sdm gula pasir
- 800 ml minyak goreng
- 1 sdm garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kulit ubi, bersihkan lalu parut memanjang. Rendam parutan ubi dengan air garam selama 15-30 menit agar tidak menghitam dan memiliki rasa gurih. Tiriskan sampai benar-benar kering.
2. Panaskan 500 ml minyak, setelah panas masukkan 3 sdm gula pasir lalu diaduk sampai gula meleleh dan berwarna cokelat. Masukan 2 genggam ubi, aduk rata. Masak dengan api kecil.
3. Setelah ubi terasa kering siap diangkat, segera cetak agar karamel tidak mengeras.
4. Goreng kedua kalinya tanpa mengganti minyak, kembali masukan 3 sdm gula dan setelah meleleh, masukkan 2 genggam ubi. Ulangi tahap tersebut sampai ubi habis. (jika dirasa minyak sudah sisa sedikit bisa tambahkan sisa minyak yang tadi).
5. Caranya mas yang sudah dicetak disisihkan dan didinginkan siap disajikan atau bisa juga disimpan ditoples yang kedap udara.