Resep burgo khas Palembang, enak, gurih, dan menggugah selera

Brilio.net - Burgo khas Palembang biasanya dikonsumsi sebagai menu sarapan. Bukan tanpa alasan, hidangan satu ini memang enak, gurih, sekaligus mengenyangkan.

Berikut resep burgo khas Palembang sudah BrilioFood lansir dari Instagram @foodishpedia.

foto: Instagram/@foodishpedia

Bahan:
- 500 gr tepung beras
- 1 sdm air kapur sirih
- 1 liter air
- 2 sendok penuh sagu tani
- 1 sdm garam

Bahan kuah:
- 1 1/2 liter air
- 1/2 kg ikan gabus
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm gula
- 3 batang serai memarkan
- 4 sendok makan minyak goreng
- 750 santan
- 2 sdm garam
- 1 sdt royco

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 cm lengkuas
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai

Sambal asam:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 3 sdm gula
- 6 buah cabai burung
- 5 siung bawang putih
- 100 ml air asam jawa
- 1 buah gula merah
- 2 sdm garam

Pelengkap:
- kerupuk
- telur rebus
- bawang goreng

Cara memasak:
1. Campurkan tepung beras, garam, sagu, air kapur sirih, dan air. Aduk rata hingga adonan encer.
2. Panaskan kukusan, masukkan adonan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daging ikan gabus, serai, dan daun salam.
4. Panaskan campuran air dan santan. Masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata. Masukkan gula garam dan penyedap rasa.
5. Untuk membuat sambal, haluskan semua bahan sambal. Tumis hingga agak kering, tuang air asam jawa, beri gula, garam, dan gula merah. Tunggu agak kering lalu angkat.
6. Potong-potong burgo, siram dengan kuah beri sambal. Sajikan bersama telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk.