17 Resep sambal goreng kentang pedas spesial Lebaran, lezat dan bikin nagih

Brilio.net - Sambal goreng kentang merupakan salah satu masakan yang identik dengan hari Raya Idul Fitri. Hal tersebut terbukti karena saat Lebaran, hidangan ini nggak pernah absen dengan rasanya yang pedas dan sangat cocok jika disantap bareng kuah opor. Untuk penggemar masakan pedas pasti suka dengan hidangan satu ini.

Biasanya sambal goreng kentang dimasak bersama aneka bahan lain seperti ati ampela, kacang kapri, petai, maupun lainnya. Cara membuat sambal goreng kentang pedas terbilang mudah. Cukup siapkan bumbu serta rempah tradisional.

Selain itu bahan lain yang perlu disiapkan yaitu santan kental. Santan ini berguna agar sambal goreng kentang buatan jauh lebih gurih dan nikmat. Gimana tertarik untuk membuat hidangan satu ini untuk Lebaran?

Yuk, langsung aja ikuti caranya di rumah yang sudah BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Kamis (20/4).

1. Sambal goreng kentang ati ampela.

foto: Instagram/@trihadatiutami

Bahan:
- 1 kg kentang
- 500 gr ati ampela
- 4 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas, geprek
- Garam, gula jawa, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 buah cabai merah besar, iris
- 1 bungkus santan kara kecil
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong-potong kotak. Cuci bersih lalu goreng hingga kering, sisihkan.
2. Bersihkan ati ampela, lalu rebus bersama 2 lembar daun salam dan sedikit garam hingga empuk, lalu buang air rebusannya, goreng sebentar lalu potong-potong dadu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan 2 lembar daun salam dan lengkuas geprek hingga harum, masukkan santan kara dan sedikit air, aduk rata dan tambahkan garam, gula jawa, dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa.
4. Setelah bumbunya sedikit mengental, masukkan ati ampela dan kentang, aduk hingga tercampur rata.
5. Angkat dan sajikan, taburi bawang merah goreng.

Magang: Nabila Arkania