Suka olahan keju? Begini cara mengolah cream cheese yang benar

Brilio.net - Saat ini, baked cheese tart atau kue sejenis pastry saat ini memang sedang booming. Tak perlu beli, kamu bisa loh bikin di rumah. Namun ada yang harus diperhatikan saat kamu membuat cheese tart.

Pembuatan cheese tart tak lepas dari bahan cream cheese. Nah setelah menggunakan cheese cream ternyata tidak boleh disimpan di lemari es atau dibekukan.

"Cream cheese, whipping cream tidak boleh dibekukan. Proteinnya pecah, hasil kuenya tidak akan halus. Seperti santan kalau pecah," ujar Chef Yus Andriana belum lama ini.

Menurut Yus, cream cheese dan whipping cream sebaiknya disimpan dalam suhu ruangan, sekitar 27 derajat Celcius.

Sementara itu untuk bahan yang bisa dibekukan antara lain mozarella dan butter.

"Yang boleh dibekukan hanya mozarella dan butter. Yang lain simpan di chiller atau di luar lemari es (suhu ruangan dengan suhu 27 derajat Celcius," pungkasnya.